En Colombia hay 47.783.850 millones de habitantes de los cuales 5 millones son niños/as entre 0 y 5 años; y de esos 5 millones de niños, 2,4 millones están en riesgo de desnutrición. No existe un alimento que en su estado natural tenga todos los nutrientes esenciales para el ser humano, por esto es necesario desarrollar una serie de combinaciones.
Se puede diseñar un alimento de recuperacion nutricional (Ready to use therapeutic food -RUTF) el cual puede sacar al niño del estado catabólico, para entrar en un estado anabólico en donde la principal fuente de energía será el alimento que consume y no los nutrientes depositados en su cuerpo.
Yo ingeniero de alimentos, deseo hacer la reproducción de este alimento enfocada en niños con desnutrición (Caso mas cercano: La Guajira).
Este proyecto parte de mi tesis de pregado para obtener el titulo de Ingeniero de Alimentos de la Universidad de la Salle.